第16章 卤制肉（1/2）
颜默然把猪肉都分好后，留了四个猪蹄、肋骨、猪耳朵和四五斤肥瘦相间的肉。
剩下的猪肉，分到几个大盆里清洗干净。
将猪头肉、肋骨等均改为能放到锅里的大小，先放进酒和姜煮熟撇浮沫去腥，然后放在一边备用。
再煮制卤水，把它们都放进锅中炖煮。煮个大约1~2个时辰，捞出用粗线扣住放在架子上晾凉。
放凉之后再在底下点上炭火熏干就可以了，大约熏一个时辰左右。
几个小崽子围着正在备火碳烤的肉，眼中充满了好奇。
争先恐后的都想帮忙，最后无奈颜默然就让他们在旁边看着，熏满一个时辰后告诉自己。
几个小崽子信誓旦旦的保证着。
看着几个小崽子认真的样子，颜默然就放心的开始准备秘制调料了，秘制调料挺简单的，而且材料也不贵，主要是比例。
做完调料之后，颜默然就开始着手准备晚餐了。
把剩下猪肥的地方全部切下，清洗干净。然后在锅里先放一碗水，烧开放入肥肉，开大火烧至沸腾，沸腾之后转小火慢慢熬，一直熬到肥肉出油变成油渣在停火。
把油渣都捞出，把热油放在原先装油的坛子里，放凉等待凝固。
锅中还有些余油，便把猪耳朵洗干净和辣椒爆炒，不一会儿香味儿就出来了，盛出放在一边。
又炒了一盘青菜，毕竟孩子还小，要注意一下荤素搭配。
然后把事先泡好的大米放到锅中蒸煮。
颜默然趴在窗边，一只手撑着下巴，看着窗外四个聚精会神认的小崽子，双眸透露着说不出来的幸福。
四个崽虽说极其认真的在院子里看着熏肉，但随着炭火熏烤着的过程中，肉的香味也一直在诱惑着他们。
要是有人靠近他们，就可以清晰的听到他们多频率咽口水的声音。
颜默然看饭也差不多蒸好了，便喊几个孩子去洗手，准备吃饭。
几个小崽子依依不舍的看着快被熏好的肉，才一步三回头的去洗了手吃饭。
站在厨房窗口看到这一切，颜默然轻声一笑，过去把火熄灭，拿下一块给孩子们尝尝鲜，剩下放在上面等待放凉。
熏干的猪肉只需随意切几下，再撒上秘制调料，香味就令人垂涎三尺！
颜默然从橱柜里拿出一个稍微大一点的盘子，把切好撒好的调料肉放在盘子另一边，又把前天腌制的狼肉干放到了另一边，同样撒上调料。
几个小崽子洗完手乖乖的坐在餐桌前，从橱柜里拿出四个小盘子，每个盘子里放了一勺米饭和青菜。
颜默然一脸期待的看着四个崽：“来，尝尝娘做的爆炒猪耳，特别是这熏干的肉口感怎么样？”
就是饿的太久了，四个崽一听，就直接伸手去抓。
“好吃好吃，简直太好吃了，还有这狼肉干也不错！”宋倾激动地说道。
“娘亲这个狼肉干好好吃~就是有点咬不动”宋昭边吃边附和道。
一旁的宋城吃的那叫一个狼吞虎咽，一口米饭一口肉，嘴里塞的得满当当，脸上一脸满足。
颜默然转头看向宋潇双眸透露着期待，宋潇咽下一口饭，然后点点头评价道：“很好吃。”
得到自己想要的赞赏后，颜默然一脸满足的哼着歌钻进了厨房，把猪肉皮和猪蹄清理干净，放到冷水里浸泡。
把猪蹄放进砂锅里，加入葱姜蒜，八角，花椒还有酒，连着砂锅一起放在有点老旧的碳炉上，用炭火慢慢的炖。
颜默然随便吃了点，打算把猪皮做成猪皮冻。
猪皮冻做一般都比较简单，只需要把水煮至沸腾，放入葱姜蒜花椒一点点酒，还有猪皮。
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