第六十九章 淮安望月（2/3）
的伙计也很热情周到。可是这种服务的火候，送水倒茶的时机，北方人是学不会的，因为差就差在这种底蕴上。同样是这点事，这里的感觉就是不一样。想起前世，南北方服务上的差别也是这样。到广东，在酒店里一坐下，服务员送上菜谱，见你是北方人，会说，先生是北方人吧，我们这里的师傅，某某菜做得非常好，你从北方来应高尝一尝。会给你介绍好多，而且不一定很贵的菜。到北方的酒楼就不一样了，服务员递上菜单，在边上一站，等你自己点菜。如果你要让服务员推荐一下菜的话，基本上是，鲍鱼、龙虾反正啥贵推荐啥，弄得你不点显得你很穷，点了又不是来吃这些的。尤其是有客人时，更尴尬。所以北方人和南方人服务质量，差距不小。
张知木这茶还没喝出滋味呢，阎伯驹嚷嚷着就进来了，说：“知木啊，你还等啥呢，我在船上好几天都没吃东西了，就等着吃这淮安菜呢。快点吧。”张知木和陈玉锋，嘴里的茶差点没喷出来。
张知木问：“那几位都好了吗？好了就走啊。”
听从客店掌柜的介绍，几人来到运河边上，一处据说是百年老店的酒楼。路上张知木说：“我们现在是来到了这人文荟萃的地方。不是我们那大碗喝酒，大块吃肉的地方。大家一定要文明点，别让这淮安人，小瞧我们。觉得我们北方人就都象北方的马一样，太野性。”阎伯驹不服，问：“那说的叫啥，‘文明’？开店的认识钱就行啦。”张知木说：“直说吧，就是别到处大嗓门嚷嚷！”大家一听是一阵大笑。
酒楼掌柜的，在这个地方那是阅人无数，一看进来的一群人就知道，一定是过路的大商人，到这来开眼来了。连忙让到三楼的一个雅间，这个雅间名叫望月，窗户面向西面方向的运河。几盏高烛，把房间照的通明。凭窗望去，运河两岸停靠着望不到边船只，每只船上，按照规矩，都挂着一盏灯笼。一排排灯火，扯向远方。抬头望去，一弯月亮正临窗，迎面吹来的湿润空气，让人更是身心一爽。张知木有些困惑，难道我真的回到了这大运河的鼎盛年代，该不会是个梦吧！
这时，阎伯驹不干了，说：“知木啊，你不坐下，谁敢点菜啊。”
张知木这才歉意的说：“对不起，我有点走神了。不过，我倒是建议大家都来看看这运河夜景。这样才不枉来一趟淮安。”
张知木坐下了，伙计上完茶。用官话问：“可以点菜吗？”张知木说：“这样吧，把掌柜的请来。”伙计去请掌柜的，张知木对各位说：“一会我点几个菜，你们也想好点啥。剩下的让掌柜的替我们招呼。”大家都说，没在这吃过，你就代劳吧。
掌柜的进来，张知木说：“我们这群山西人，言语鄙陋，到贵宝膳，不熟悉淮安菜，还请你多多介绍一番。我先代在座的各位点几样菜，然后请掌柜的帮我们再介绍几样如何？”
掌柜的问：“敢问，你们是和虎威镖局一起过来的吗？”
张知木说：“你问对了，我们就是虎威镖局的。怎么，你也知道虎威镖局？”
“哎呀呀！太荣幸了。何止我们知道虎威镖局，全淮安现在都在议论虎威镖局。各位英雄能到小店用膳，是我们的荣幸啊。”
张知木说：“我们先别客气了，先点菜吧。”
“好好！”
张知木说：“那就先来清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝，有活的淮白鱼清蒸一条。剩下的，掌柜的照着我们能吃了，再安排吧。”
掌柜的一听，这哪是不熟悉淮安菜呀，分明是个行家啊，说：“看来客官，是位美食行家。点的几道菜都是淮安菜中的名菜。我也不敢在各位面前献丑了。我就按淮安菜的做法，炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，各来一样如何？”。张知木说：“好啊，就听你
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